預(yù)制菜明確不允許添加防腐劑，主要是為了保障食品質(zhì)量和安全。

一些預(yù)制菜為了保持蔬菜的新鮮和肉類(lèi)的口感，會(huì)添加一些防腐劑，但是有的商家可能會(huì)忽視食品添加劑的問(wèn)題，尤其是對(duì)于一些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能會(huì)增加食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，不允許添加防腐劑是合理的。

一些預(yù)制菜保質(zhì)期到期后，可能會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，為了解決這個(gè)問(wèn)題，一些企業(yè)采用真空包裝延長(zhǎng)保質(zhì)期，這也會(huì)減少食品變質(zhì)的概率。

預(yù)制菜不允許添加防腐劑是為了保障食品質(zhì)量和安全，讓消費(fèi)者放心食用。